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鶏ガラに数種類の野菜を8時間じっくりと煮込んでとった深い味わいのダシに、つみれ、鶏肉、豆腐に数種類の季節野菜がたっぷり入ったお鍋です。

トムヤム春雨、ふわとろ卵焼き、焼きつくね、鶏肉のトマトバジル煮、豚肉と春雨のごま油炒め、鶏の香草パン粉焼き、鶏肉の山椒焼き、などなど。

和歌山県みなべ町から直送した１匹２Kg以上の大きな天然のウツボを使用。２Kgのウツボから６００g程しか取れない、小骨の少ない肉厚の部分のみを調理しています。